Amai – Matcha zeremoniell

25,00

Unser Amai Matcha ist bestens geeignet für Matcha-Einsteiger und wird auch hoch nachgefragt für den Einsatz in Teezeremonien. Die Eigenschaften dieses Matchas sprechen für sich: Intensives Umami mit Noten von Bananen und Rahmspinat; eine feste Crema, sowie eine milchige Süße im Abgang. Ideal für jeden Matcha-Fan!

Artikelnummer: 100108 Kategorien: , ,
AMEI TEA Amai (あまい) – Zeremonieller Matcha aus Japan

Ist ja eigentlich wie ein Espresso mit süßer Crema…

Unser Amei „Amai“ Matcha beziehen wir direkt von unserem Teebauern in Wazuka. Auch wenn dieser bereits in Japan schon schnell vergriffen wird, haben wir unseren Anteil für dieses Jahr sichern können. Unser Amai Matcha stammt vom Tee-Kultivar Gokou, welche eine einzigartige Seltenheit in Kyoto ist. Dieser Matcha lässt sich normal (usucha, „dünnflüssig“), aber auch dickflüssig (koicha) aufschlagen! Eine unverwechselbare Cremigkeit, die leicht milchige Süße und Noten von Rahmspinat und Bananen zeichen diesen Matcha aus. Bestens geeignet daher für Matcha-Einsteiger, aber auch hoch nachgefragt für den Einsatz in Teezeremonien.

Zum Cultivar Gokou

Jetzt wird’s ein bisschen wissenschaftlich: Tees vom Kultivar Gokou (五香) werden fast ausschließlich für die Produktion von Gyokuro oder dem halbfertigen Tencha angebaut, welcher wiederum zu Matcha weiterverarbeitet werden. Der Kultivar stammt einheimisch aus der Region um Kyoto und zwar von den einheimisch wildwachsenden Teebüschen (Zairai).  Registriert wurde dieser Kultivar im Kyoto Forschungsinstitut für Tee im Jahre 1953. Besondere Eigenschaften von Gokou sind zum einen der intensive süßliche Duft im Vergleich zu anderen Kultivaren, sowie die wunderschöne Schaumbildung beim Rühren des Matcha.


Zubereitungsmethode Normal Dickflüssig
Wassertemperatur (°C) 80 80
Bambuslöffel 1,5 (1,5 g) 4 (4 g)
Wassermenge (ml) 80 30
Technik Schaumig rühren Cremig rühren

Eigenschaften

Kultivar Gokou
Ursprung Wazuka, Kyoto Präfektur, Japan
Erntezeit Mai
Aussehen Blatt Feines Pulver
Farbe Tasse Tiefgrün
Aussehen Tasse Pistaziengrün
Geruch Tasse
Geschmack Rahmspinat, Banane, Umami
Textur Sehr weich und milchig-cremig
Abgang Cremig und samtig
Zutaten Grüner Tee

Zusätzliche Information

Größe

25 g

Zutaten

Grüner Tee